商品について
この商品は、そのままでは食べられない「渋柿」です。
干し柿にする、または焼酎で渋抜きをしてからお召し上がりください。
●太良衛門の渋柿「蜂屋柿」
宮城県角田市の自社農場「太良衛門」で育てた、干し柿用の渋柿です。
品種は蜂屋柿（はちやがき）。実が大きく、先端がやや尖った形をした渋柿で、全国で干し柿の原料として使われてきた品種です。届いたその日から、紐を掛けて干し始められます。干し始めは、気温が下がる11月中旬頃が目安です。
●蜂屋柿とは
蜂屋柿は、肉厚で渋みが強いのが特徴です。
意外に思われるかもしれませんが、渋みが強い柿ほど、干したときの甘さは濃くなります。渋みのもとであるタンニンが乾燥によって変化し、同時に水分が抜けて糖分が凝縮するためです。蜂屋柿の干し柿が、ねっとり・もっちりとした食感になりやすいのはこのためです。
同じ蜂屋柿でも、地域によって呼び名が変わります。岐阜県では時間をかけて完全に乾燥させた「堂上蜂屋柿」、福島県では水分を残した半生の「あんぽ柿」、そして宮城県南部では寒風と天日で干した「ころ柿」。同じ品種が、その土地の気候と手仕事によって別のものになっていきます。
●枝をT字に残して収穫しています
干し柿づくりでは、柿を紐に吊るします。このとき、ヘタだけで吊るそうとすると、乾燥する前に重さで外れてしまいます。特に蜂屋柿は大粒で重いため、枝が必要です。
太良衛門では、収穫のときに必ず枝をT字に残して切っています。効率だけを考えれば実だけをもいだ方が早いのですが、干し柿にする方に届ける以上、紐が掛けられない柿では意味がありません。
届いた柿の枝が長めに残っているのは、そのためです。
ただし自然のものですので、まれに収穫や配送の振動で枝が取れてしまっている柿が混ざることがあります。その場合の対処法は「ご注意」の項目でご案内しています。
●栽培期間中農薬不使用
太良衛門の畑では、栽培期間中に農薬を使用していません。
皮をむいて干す加工をされる方が多い商品ですので、皮ごと扱っても気にならない育て方をしています。
●干し柿の作り方
渋柿と紐、そして風通しのよい軒下があれば作れます。特別な道具は必要ありません。
ただし毎年、多くの方がカビで失敗されます。皮のむき方から干す期間、揉むタイミング、そしてカビと白い粉の見分け方まで、生産者の視点で詳しくまとめた記事をご用意しました。はじめての方は、ぜひ先にお読みください。
https://amanecu.com/?tid=7&mode=f102
●焼酎で渋抜きをして、そのまま食べることもできます
干し柿にせず、生のまま甘くして食べる方法もあります。ヘタの部分を35度前後の焼酎に数秒浸し、袋に密閉して7〜10日ほど置くと、渋みが抜けてとろりと柔らかい柿になります。昔から「樽柿」と呼ばれてきた食べ方です。
大粒の蜂屋柿は、一般的な渋柿よりも時間がかかります。
●お届けについて
・発送：ご注文から3日ほどで発送します（収穫状況により前後します）
・届いた柿は、干し始めるまで常温で保管して大丈夫です（直射日光は避けてください）
・枝を残したままお届けします
収穫は自然が相手ですので、天候によって出荷日が前後することがあります。日付のご指定は承れません。あらかじめご了承ください。
●ご注意
・この商品は渋柿です。そのままでは渋くて食べられません。干し柿にするか、渋抜きをしてからお召し上がりください。
・大きさや形には個体差があります。個数は2kgあたり8個〜12個が目安です。
・自然のものですので、まれに枝が取れてしまっている柿が混入する場合があります。あらかじめご了承ください。枝が取れてしまった柿は、紐で吊るす代わりに次の2つの方法をお試しください。
�‐特颪能柁瓦�をして「樽柿」として生食する（渋抜きの方法は「焼酎で渋抜きをして、そのまま食べることもできます」の項目をご覧ください）
��割り箸を柿の胴体に刺し、割り箸を紐に掛けて吊るして干す
・干し柿づくりは、気温や湿度、干す場所の環境によって仕上がりが変わります。カビが発生することもありますので、乾燥中の管理は十分にご注意ください。
・焼酎を使った渋抜きをされた柿には、アルコールが残ります。お子様、妊娠中・授乳中の方、車を運転される方、アルコールを避ける必要がある方には提供しないでください。
・産地直送商品のため、他の商品と同時にご注文いただけません。別々にご注文ください。
●商品詳細情報
品名：渋柿（生果）
品種：蜂屋柿
産地：宮城県角田市
生産者：合同会社太良衛門
内容量：2kg（8個〜12個）、5kg（20個〜30個）
栽培：栽培期間中農薬不使用
保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保管してください
お届け方法：宅配便（常温）
●どこで買えるか
太良衛門の渋柿は、あまねのほか、産地直送サイトでもお求めいただけます。
・食べチョク：
https://www.tabechoku.com/products/252396
・ポケットマルシェ：
https://poke-m.com/products/477824
送料無料【2026年産】太良衛門の渋柿「蜂屋柿」干し柿用 2kg（８個〜12個）枝付き 栽培期間中農薬不使用
